השירות כבר פעיל. אין צורך שהמנות המוכנות יתקררו, בזמן שהאוכל נערם בתנור. מחזור שלם בתנור גוזל זמן ודלק, ואם החימום אינו איכותי, האוכל לא יישמר בטמפרטורה הנכונה. פיתחנו סט של נורות אינפראאדום שמאפשרות לשמור על האוכל המוכן בטמפרטורה הנכונה – מבלי לייבש אותו או לעכב את תהליך החימום.
מה בעצם קורה מאחורי הקלעים? הנורות משתמשות ברכיבי אינפראאדום מסוג קוורץ, שמפיקים חום ממוקד. כך ניתן לחמם את פני האוכל ישירות, בעוד שתא התנור נשאר יציב. ההספק של הנורות נע בין 200–400 וואט, במתח 120/240 וולט. הנורות קומפקטיות מספיק כדי להתאים לתנורים רגילים, עם אינטרפייס התקנה סטנדרטי. התגובה של הנורות מהירה – הן מגיעות להספק מלא תוך שניות בודדות – כך שניתן להחזיר את האוכל לטמפרטורה הנכונה במהירות, במקום להמתין לטמפרטורה המבוקשת על ידי התרמוסטט.
למה זה טוב בשימוש בשטח העבודה? במסעדות פיצה, הנורות שומרות על הפיצה בטמפרטורה הנכונה, כך שהגבינה נשארת גמישה והקרום נשאר פריך. במאפיות, הנורות שומרות על הלחמניות בטמפרטורה הרצויה – כך שהקרמליזציה והלחות נשמרים באיזון, גם כשהעומס יורד. לגבי מאכלים מגורדים, הנורות שומרות על הטעם והעסיסיות שלהם, מבלי לגרום להם להישרף. התוצאה היא פחות צורך בחימום חוזר, פחות מנות שנשרפו, ותהליך עבודה אמין גם בזמני עומס גבוה.
אלו הפרטים החשובים בפועל: אור האינפראאדום פועל רק בקו ראייה, לכן יש להפנות את הנורות כך שיכסו את אזור האחסון, ולהימנע מחשיפה ממושכת של המנות העדינות. חשוב גם לשמור על מרחק מתאים בין הנורות לבין האוכל, כדי למנוע אזורים חמים מדי. הנורות ניתנות להתקנה קלה בתנורים קיימים, אך לפני ההתקנה יש לוודא את נקודות ההתקנה, המתח והמרחב הזמין בתנור.