האצת תהליך אפיית הפיצות באמצעות קרני אינפרא-אדום של קוורץ
אם אתם מנהלים מפעל לייצור פיצות, אתם מכירים את האתגרים. הבעיה הגדולה ביותר היא למצוא את האיזון הנכון – לאפות את הבצק מבפנים מבלי שהקרום יהפוך לחתיכת פחם. זו בעיה קלאסית שפוגעת ביעילות הייצור.
אנו פותרים את זה על ידי החלפת החימום המסורתי בצינורות קוורץ שמשתמשים בקרני אינפרא-אדום. במקום לחכות שאוויר חם יסתובב בחדר, אנו משתמשים בחום ישיר. זה מאפשר להגדיל את מהירות הייצור – לייצר יותר פיצות בדקה, מבלי לפגוע באיכות האפייה.
הסוד נמצא בזמן התגובה.
כשרוצים להאיץ את התהליך, צריך הרבה כוח במרחב קטן. תנורים מסורתיים איטיים – הם צריכים קודם לחמם את האוויר. צינורות קוורץ לא עושים זאת – הם שולחים קרני אינפרא-אדום ישירות לבצק מיד כשהוא נמצא בקרבתם.
אם מגדילים את מהירות הייצור ורואים שהפיצות לא מתבשלות כראוי, יש לנו פתרונות. ניתן להגדיל את ההספק או פשוט לשנות את המרחק בין הצינורות, כדי למנוע את האזורים הקרים במסלול ההובלה.
עשויים לחום אינטנסיבי
אנו משתמשים בזכוכית קוורץ באיכות גבוהה – היא עמידה מאוד. היא יכולה לעבור מטמפרטורת החדר לטמפרטורות גבוהות מאוד בתוך כמה שניות, מבלי להישבר.
רוב המערכות שלנו משתמשות בצינורות המכילים הלוגן – הם מאפשרים העברה טובה יותר של חום ואור דרך הזכוכית. ומכיוון שאנו יודעים שזמן העצירה הוא חלום רע, אנו משתמשים בחיבורים R7s או Sk15 – הם פשוטים לשימוש, ומאפשרים החלפה קלה של הצינורות בזמן תחזוקה.
הקפדה על האיזון
זה לא “מטה קסמים”. יש צורך באיזון. אם משתמשים בהספק גבוה מדי בצינורות קצרים, התנור יהיה חם מאוד. צריך לוודא שמאווררי הפליטה ומערכות הקירור עומדים בדרישות. אם התנור יתחמם יותר מדי, המסלול של הפיצות עלול להישבר, והפיצות עלולות להישרף מלמעלה אך להישאר קרות מלמטה. הכל תלוי באיזון – יש להתאים את גובה הצינורות וההספק שלהם למהירות הייצור. כך תקבלו תוצאות מצוינות.