למה אנחנו מחליפים סלילי מתכת בקוורץ במטבחים
רוב התנורים במסעדות עדיין משתמשים בסלילי מתכת ישנים. הם פועלים על ידי חימום האוויר, ואז האוויר מחמם את האוכל. זה איטי – הרבה חום נעלם ללא שהוא נוגע באוכל.
אנחנו עושים זאת בדרך אחרת. אנחנו משתמשים ברכיבי קוורץ אינפרא-אדום. זו דרך שונה לחלוטין להעביר חום לאוכל.
הסוד נמצא בקו הישר.
חשבו על זה כך: צינורות הקוורץ השקופים מאפשרים לקרינת אינפרא-אדום לעבור דרכם. במקום לבזבז זמן על חימום כל חלק בתנור, האנרגיה עוברת בקו ישר ופוגעת ישירות באוכל.
אין צורך יותר לחכות שהתנור יתחמם. הוא מתחמם מהר מאוד.
בחירת החומרים הנכונים
כשאנחנו בונים תנורים למטבחים מסחריים, אנחנו משקיעים מאמץ רב ביחס בין הוואטים לאורך הצינור. אם אנחנו מכניסים יותר וואטים לצינור קצר יותר, אנחנו משיגים צפיפות חום גבוהה יותר.
הדבר הטוב ביותר? ניתן להקטין את גודל התנור מבלי לאבד את הכוח. אנחנו גם משתמשים בקוורץ באיכות גבוהה, כך שהצינורות לא יהפכו עכורים או ינשרו כשהטמפרטורה משתנה במהירות.
החיסרון (כי שום דבר אינו מושלם)
בוודאי תשימו לב להבדל בחשבון החשמל שלכם. אינכם משלמים על חימום קירות התנור או האוויר סביב האוכל – החום הולך בדיוק למקום הנכון.
אבל יש חיסרון: קוורץ הוא חומר שביר. סלילי מתכת יכולים לעמוד בעומסים גבוהים, אך צינורות קוורץ עלולים להישבר אם מישהו יפגע בהם באמצעות מחבת כבדה או אם ישפכו עליהם מים קרים בזמן שהם חמים. צריך פשוט לטפל בהם בזהירות.
החלפה קלה
עיצבנו את הצינורות האלה כך שניתן יהיה להחליף אותם בקלות. אם צינור כלשהו נשרף, אין צורך לחבר מחדש את כל המערכת. צריך רק להוציא את הצינור הישן ולהחליף אותו בחדש.
רק ודאו שהמתח שלכם תואם את המפרטים לפני שאתם מדליקים את התנור – אחרת הסליל עלול להישרף מיד.