תפסיקו לחכות שהתנור יתחמם
בואו נהיה כנים: לחכות שהתנור יגיע לטמפרטורה הרצויה זו בזבוז מוחלט של זמן. זה גורם לאובדן של זמן יקר, וגם לבזבוז חשמל ללא סיבה.
לכן אנו משתמשים בחיממים מסוג Twin Quartz Infrared (IR). במקום לנסות לחמם את כל האוויר בתנור – מה שלוקח הרבה זמן – החיממים האלו שולחים אנרגיה ישירות אל האוכל. זו דרך יעילה בהרבה.
איך עובד החימום המיידי?
הסוד הוא שאנו משתמשים בשני מעטפות קוורץ, עם חוט טונגסטן מלא בהלוגן בתוכן. בזכות זה, אנו יכולים להכניס הרבה אנרגיה למרחב קטן, מבלי שהחוט יישרף.
ברגע שאתם מפעילים את החיממים, הם כבר חמים. אין צורך לחכות. רק חום מיידי.
ומכיוון שהם מגיבים כל כך מהר, אנו יכולים להשתמש בשליטה באמצעות PWM (מודולציה של רוחב הפולס). בשפה פשוטה: החיממים מקבלים אנרגיה רק ברגע שהחיישן מרגיש ירידה בטמפרטורה. אתם לא משלמים על חימום של מקום ריק; אתם משתמשים באנרגיה רק כשאתם באמת צריכים אותה.
ההיבט הטכני
מטבחים מסחריים הם קשים מאוד. בגלל החום והלכלוך, הציוד נפגע. אנו בונים את החיממים האלו מזכוכית קוורץ, כיוון שהיא לא נשברת תחת שינויי טמפרטורה חדים, ומאפשרת לאור האינפרא-אדום לעבור דרכה.
אנו גם מוודאים שהחיממים יתאימו למערכת החשמל שלכם, ללא קשר למתח.
בנוסף, אנו משתמשים בחיבורים מסוג R7s. אני אוהב אותם, כי הם מקלים על התחזוקה. אין צורך לפרק את החיממים או להתעסק עם החיווט. פשוט מוציאים את החיממים הישנים, מחליפים אותם בחדשים, וחוזרים לאפייה.
כמה דברים שכדאי לזכור
כמובן, כל כך הרבה אנרגיה דורשת למידה מסוימת.
מכיוון שהחום כה עז, צריך להיות זהירים. אם האוכל נמצא קרוב מדי לחיממים, החלק החיצוני של האוכל יישרף לפני שהחלק הפנימי יתחמם. יהיה צורך להתאים את מהירות ההעברה של האוכל ואת המרחק בין החיממים לאוכל, כדי לקבל קרום מושלם.
עוד טיפ: בדקו את החיווט. לחיממים מסוג הלוגן יש עלייה פתאומית בזרם כשהם מופעלים, לכן ודאו שמערכת החשמל שלכם יכולה לעמוד בעומס הזה.