Acelerando su línea de producción de pizza con tubos infrarrojos de cuarzo
Si dirige una línea industrial de producción de pizzas, seguramente conoce los desafíos que eso implica. El mayor problema es lograr que la masa se cocine por completo sin que la corteza se convierta en algo similar a un carbón. Es ese punto crítico que afecta negativamente la productividad.
Nosotros resolvemos este problema reemplazando los sistemas de calefacción tradicionales por tubos infrarrojos de cuarzo. En lugar de esperar a que el aire caliente circule alrededor de la masa, se utiliza calor radiante directo. Esto significa que puede aumentar la velocidad de la cinta transportadora, produciendo muchas más pizzas por minuto, sin sacrificar la calidad de cocción.
El secreto está en el tiempo de respuesta.
Cuando desea acelerar el proceso, necesita mucha potencia en un espacio muy reducido. Los calentadores tradicionales son lentos; primero deben calentar el aire. Los tubos de cuarzo no siguen esa lógica: emiten radiación de onda corta directamente sobre la masa en cuanto esta entra en contacto con el calor.
Si aumenta la velocidad de la cinta transportadora y observa que la masa no se cocina adecuadamente, tiene opciones. Puede aumentar la potencia o ajustar la distancia entre los tubos para eliminar esos puntos fríos en la cinta transportadora.
Diseñados para soportar altas temperaturas
Usamos vidrio de cuarzo de alta pureza por una razón: es resistente. Puede pasar de temperatura ambiente a temperaturas extremadamente altas en pocos segundos, sin romperse bajo esa presión.
La mayoría de nuestros sistemas utilizan tubos llenos de halógenos, ya que permiten transmitir más calor y luz a través del vidrio. Además, como sabemos que las interrupciones en el funcionamiento son un verdadero problema, utilizamos conectores R7 o Sk15. Son fáciles de usar, lo que permite reemplazar los tubos rápidamente durante las tareas de mantenimiento.
Un consejo importante
Esto no es una solución mágica. Hay un equilibrio que debe mantenerse. Si intenta utilizar tubos de 2500 W o más, la carcasa del horno se calentará enormemente. No puede ignorar eso. Debe asegurarse de que sus ventiladores de extracción y sistemas de enfriamiento estén en condiciones adecuadas.
Si la carcasa se sobrecalienta, las rieles de la cinta transportadora se deformarán y las pizzas quedarán quemadas en la parte superior, pero crudas en la inferior. Todo se trata de encontrar el equilibrio adecuado entre la altura de los tubos y su potencia, así como entre la velocidad de la cinta transportadora.