¿Por qué sustituimos las bobinas metálicas por cuarzo en los hornos de cocina?
La mayoría de los hornos de restaurantes siguen utilizando esos viejos alambres metálicos para generar calor. Funcionan calentando el aire, y luego ese aire calienta la comida. Es un proceso lento; mucha energía se pierde antes de que llegue a la comida.
Nosotros hacemos las cosas de manera diferente. Utilizamos elementos infrarrojos de cuarzo transparente. Es una forma completamente diferente de transmitir calor a la comida.
El secreto está en la línea recta.
Imagínelo así: los tubos de cuarzo transparente permiten que la radiación infrarroja de onda corta pase directamente a través del vidrio. En lugar de perder tiempo calentando cada centímetro del interior del horno, la energía viaja en línea recta y afecta directamente la comida.
Ya no hay necesidad de esperar mucho tiempo a que termine el ciclo de precalentamiento. El horno se calienta rápidamente. Realmente rápido.
Elegir el hardware adecuado
Cuando construimos estos equipos para cocinas comerciales, prestamos mucha atención a la relación entre vatios y longitud del tubo. Si logramos concentrar más vatios en un tubo más corto, obtenemos una mayor densidad de calor.
Lo mejor es que podemos hacer que el horno sea más pequeño sin perder potencia. También utilizamos cuarzo de alta pureza, para que los tubos no se nublen ni se agrieten cuando las temperaturas cambian drásticamente durante horas pico.
Las desventajas (porque nada es perfecto)
Seguramente notarás una diferencia en tu factura eléctrica. No estás pagando por calentar las paredes del horno o el aire alrededor de la comida; el calor va directamente a donde debe ir.
Pero aquí está el problema: el cuarzo es frágil. Una bobina metálica puede soportar golpes, pero un tubo de cuarzo se romperá si alguien golpea fuertemente el horno con una sartén pesada o si se vierte agua muy fría sobre él mientras está caliente. Tu equipo solo necesita tratarlos con algo de cuidado.
Reemplazo fácil
Hemos diseñado estos componentes de modo que puedan reemplazarse fácilmente. Si un tubo se daña, no es necesario volver a conectar todos los cables. Basta con extraer el conector del tubo antiguo y colocar uno nuevo en su lugar.
Solo asegúrate de que la voltaje sea el adecuado antes de encender el horno; de lo contrario, el filamento se quemará en cuanto se encienda.