Ihr Ofen wird schneller – dank Infrarotwärme
Seien wir ehrlich: Es ist ärgerlich, warten zu müssen, bis ein Konvektionsofen vorgewärmt ist. Und diese langen Pausen, in denen die Temperatur zwischen den verschiedenen Backvorgängen sinkt – das raubt dem Prozess den Rhythmus.
Wir haben eine Lösung gefunden: Wir nutzen Kurzwellen-Infrarotleuchten. Anstelle von heißer Luft, die einfach nur herumgeblasen wird, strahlen diese Leuchten Energie direkt auf das Essen ab. Das ist eine völlig andere Methode.
Warum es funktioniert
Wir verwenden Quarz-Halogentechologie – dadurch wird die maximale Temperatur fast sofort erreicht. Da es sich um Kurzwellenenergie handelt, dringt die Wärme viel schneller in den Teig oder die Kruste ein als bei herkömmlichen Heizelementen. Dadurch entfällt das langsame Vorgewärmen des Ofens. Stattdessen erhalten Sie genau dann eine starke Energiespitze, wenn sie benötigt wird. Ihr Produktionsrhythmus wird dadurch effizienter.
Technische Details
Diese Leuchten benötigen viel Strom, um die gewünschte Wärmestärke zu erreichen. Wir verwenden R7- oder SK15-Anschlüsse – sie bewegen sich nicht, selbst wenn es im Ofen laut wird. Wir verwenden außerdem Quarzkörper – sie lassen die Wärme durchtreten und brechen nicht, wenn es plötzlich heiß oder kalt wird.
Aber Achtung: Achten Sie auf die Spannung. Wenn Sie Kabel über große Entfernungen verlegen, sollten Sie Kabel mit höherem Querschnitt verwenden. Andernfalls können die Leuchten ausgehen.
Außerdem werden diese Leuchten sehr heiß. Wenn Sie die Abluft nicht richtig gestalten, verbrennen Ihre Steuerboards.
Praktische Anwendung
Die beste Art, dies zu nutzen, ist, die Leuchten als „Booster“ einzusetzen. Halten Sie die Grundtemperatur niedrig – dadurch sparen Sie Energiekosten. Nutzen Sie die Infrarotleuchten nur dann, wenn es Zeit ist, die Kruste zu bräunen.
Seien Sie jedoch vorsichtig: Kurzwellen-Infrarotstrahlung kann zerstörerisch sein. Wenn die Leuchten zu nahe am Brot sind, entsteht eine verkohlte Kruste und ein unvollständig gegartes Inneres. Es ist notwendig, die Entfernung sowie die Zeit einzustellen, um das perfekte Gleichgewicht zwischen einer knusprigen Kruste und einem vollständig gegarten Inneren zu erreichen.