Der Service ist jetzt verfügbar. Sie müssen keine fertig zubereiteten Gerichte im lauwarmen Zustand lassen, während sich die Mengen an Essen anhäufen. Ein voller Ofenzyklus kostet Zeit und Energie – und wenn die Wärmeisolierung nicht ausreichend ist, lässt die Qualität des Essens nach. Wir haben ein Set mit Infrarotlampen entwickelt, um das fertig zubereitete Essen bei der richtigen Temperatur zu halten – ohne dass es austrocknet oder die Arbeitszeit ins Unendliche steigt.
Was eigentlich vor sich geht
Die Lampen verwenden einen Quarzin-Infrarot-Element, das gezielte Strahlungswärme abgibt. Dadurch werden die Oberflächen des Essens direkt erwärmt, während die Ofenkammer weiterhin stabil bleibt. Die Leistung liegt bei 200–400 W bei 120/240 V. Die Abmessungen sind so gering, dass die Lampen in Standard-Ofenräume mit einer normalen Befestigungsmöglichkeit eingebaut werden können. Die Reaktionszeit ist sehr kurz – die volle Leistung wird bereits nach Sekunden erreicht. So kann man die Gerichte schnell wieder auf die gewünschte Temperatur bringen, anstatt ständig am Thermostat herumzufummeln.
Warum das sinnvoll ist
Beim Servieren von Pizzen hilft dies dabei, die Pizza-Scheiben bei der richtigen Temperatur zu halten – dadurch bleibt der Käse elastisch und die Kruste knusprig. In der Bäckerei hält die Technologie die Brötchen bei der gewünschten Temperatur – dadurch bleibt die Karamellisierung sowie die Feuchtigkeit im Gleichgewicht, auch wenn der Betrieb ruhiger wird. Bei gegrillten Gerichten wird dadurch die Kruste sowie der Saftgehalt erhalten, ohne dass die Gerichte übergekocht werden. Der Vorteil: Weniger Nachwärmen, weniger übergekochte Gerichte – und ein Arbeitsablauf, dem man vertrauen kann, especially in stressigen Situationen.
Wichtige Details
Infrarotstrahlung benötigt eine Sichtlinie – daher sollte die Lampe so positioniert werden, dass sie den Bereich abdeckt, in dem das Essen aufbewahrt wird. Gleichzeitig sollte eine zu lange direkte Belichtung der empfindlichen Zutaten vermieden werden. Es ist wichtig, die empfohlene Entfernung zwischen der Lampe und den Verpackungen sowie Pfannen einzuhalten, um Hitzepunkte zu vermeiden. Die Lampen lassen sich leicht in bestehende Küchenöfen integrieren – doch bevor man sie anschafft, sollte man die Befestigungspunkte, die Spannung sowie den verfügbaren Platz im Ofen überprüfen.