Müşterilerinizi rahatsız etmeyin: Kızılötesi ısıtıcıların kullanımı için kısa bir rehber
Eğer açık hava restoranlarında kızılötesi ısıtıcılar kullanacaksanız, onları sadece tavana monte edip her şeyin yolunda gideceğini ummayın. Yükseklik ayarını yanlış yaparsanız, aslında çatınızı ısıtmak için para ödemiş olursunuz. Bunu çok sık gördüm. Bazı işletme sahipleri ısıtıcıları çok yükseğe monte ediyor ve böylece ısı rüzgarda kaybolup gidiyor. Diğerleri ise ısıtıcıları çok alçığa monte ediyor ve bu da müşterilerin masalarını hemen değiştirmelerine neden oluyor.
“Isı tuzağı” sorunu
Kızılötesi ısının özelliği, düz bir hat üzerinde ilerlemesidir. Sıcak hava gibi etrafa yayılmaz; belirli bir noktaya, örneğin bir müşterinin omzuna çarpar ve orada kalır. Ancak ısıtıcıyı tavana veya başka bir yere çok yakın monte ederseniz, bir “ısı tuzağı” oluşur. Isı tekrar cihaza geri döner. Bu durum güvenlik devresini devre dışı bırakabilir veya daha kötüsü, ısıtma elemanını bozabilir. Güvenliği sağlamak ve cihazın doğru şekilde çalışmasını sağlamak için, tavan malzemelerinden en az 18-24 inç uzaklık bırakın. Kendi çatınızı yanmasına neden olan kişi olmak istemezsiniz.
Müşterilerin orada kalmasını sağlamak
Soğuk alanlar, müşterilerin orada kalmamasına neden olur. Dışarısı donduğunda, ne kadar iyi yemekler sunarsanız sunun, kimse terasta oturmak istemez. Çözüm, “sıcak bölgeler” oluşturmaktır. Eğer kısa dalga lambalar kullanırsanız ve bunları 7-10 feet yüksekliğe monte ederseniz, ısı tam da müşterinin oturduğu yere ulaşır. Böylece eksi derecelerdeki geceler bile rahat geçer. İnsanlar sıcak olduklarında daha uzun süre orada kalır, başka içecekler sipariş eder ve keyif alırlar.
En uygun seviyeyi bulmak
“Daha fazla güç daha iyidir” diye düşünebilirsiniz, ancak bu her zaman doğru değildir. Yüksek güçlü ısıtıcılar güçlü olabilir, ancak etki alanları sınırlıdır. Eğer yüksek güçlü bir ısıtıcıyı alçak tavana monte ederseniz, doğrudan altında oturan kişi yanarken, üç feet uzaktaki kişi hâlâ üşür. Her şey dengeyle ilgilidir. Eğer tavanlarınız alçaksa, daha düşük güçlü lambalar veya daha geniş etki alanına sahip cihazlar kullanın. Aksi takdirde, müşterilerin şikayetleri yüzünden tüm vardiyanızı termostatla uğraşarak geçireceksiniz.