หยุดการเผาไหม้พิซซ่าของคุณเถอะ: เคล็ดลับสำหรับเปลือกพิซซ่าที่สมบูรณ์แบบ
เคยมั้ยที่คุณนำพิซซ่าออกมาจากเตาอบ แล้วพบว่าด้านบนของพิซซ่าไหม้จนกรอบ แต่ด้านในกลับแห้งเหมือนขนมปังกรอบ? มันเกิดขึ้นได้จริงๆ โดยปกติแล้ว เตาอบจะใช้ลมร้อนในการทำให้อาหารสุก แต่นั่นก็เป็นสาเหตุที่ทำให้ความชื้นในแป้งหายไปก่อนที่มันจะสุกอย่างสมบูรณ์
นั่นคือเหตุผลที่เราใช้หลอดไฟควอตซ์ใส หลอดไฟเหล่านี้จะปล่อยรังสีอินฟราเรดเข้าไปในอาหารโดยตรง แทนที่จะใช้ลมร้อน เพื่อให้ความร้อนถึงพื้นผิวของแป้งได้ทันที ทำให้เกิดการเผาไหม้ที่รวดเร็ว และช่วยรักษาความชื้นไว้ด้านใน คุณจะได้เปลือกพิซซ่าที่กรอบสมบูรณ์แบบ แต่ด้านในยังคงนุ่มและมีน้ำซุปอยู่
เหตุผลที่สำคัญ
ลองคิดง่ายๆ ว่ามันเหมือนเส้นทางลัด พลังงานไม่ต้องไปอุ่นอากาศในเตาอบก่อน แต่จะไปกระทบพื้นผิวของแป้งโดยตรง ทำให้เกิดการเผาไหม้ที่รวดเร็ว และช่วยรักษาความชื้นไว้ด้านใน คุณจะได้เปลือกพิซซ่าที่กรอบสมบูรณ์แบบ แต่ด้านในยังคงนุ่มและมีน้ำซุปอยู่
รายละเอียดทางเทคนิค (อธิบายง่ายๆ)
หลอดไฟเหล่านี้ทำมาจากควอตซ์บริสุทธิ์ ทำไมล่ะ? เพราะมันต้องทนต่ออุณหภูมิสูงได้โดยไม่แตก ภายในหลอดไฟมีไส้ทังสเตนที่ทำงานร่วมกับไฮโลเจน นั่นก็คือการทำให้หลอดไฟยังคงใสอยู่ ไม่มีสีดำเกิดขึ้น ดังนั้นความร้อนจึงยังคงส่งผลต่ออาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพตลอดเวลา
ขึ้นอยู่กับขนาดของเตาอบ คุณอาจต้องปรับกำลังไฟและแรงดันไฟฟ้าให้เหมาะสม หลอดไฟที่มีกำลังมากกว่าจะทำให้ความร้อนถึงพิซซ่าได้เร็วขึ้น แต่ต้องระวังด้วยว่าแหล่งจ่ายไฟของคุณต้องเหมาะสมกับหลอดไฟด้วย ไม่อย่างนั้นหลอดไฟอาจเสียหายได้เร็วเกินไป
วิธีการติดตั้ง
การติดตั้งหลอดไฟเหล่านี้ง่ายมาก โดยปกติแล้วจะมีตัวยึดแบบสปริงหรือซ็อกเก็ต ดังนั้นเมื่อหลอดไฟหมด คุณก็สามารถเปลี่ยนมันได้ภายในไม่กี่วินาที และกลับมาทำอาหารต่อได้เลย
แต่ต้องระวังด้วยว่าความร้อนจากหลอดไฟนี้ค่อนข้างสูง หากคุณติดตั้งหลอดไฟใกล้กับพิซซ่าเกินไป ความร้อนจะทำให้ส่วนผสมต่างๆ บนพิซซ่าไหม้ก่อนที่เปลือกพิซซ่าจะอุ่นขึ้น คุณจึงต้องปรับระยะห่างระหว่างหลอดไฟกับพิซซ่าให้เหมาะสม นอกจากนี้ หลอดไฟเหล่านี้มีความร้อนสูงมาก ดังนั้นต้องแน่ใจว่าเตาอบมีการระบายอากาศที่ดี ไม่อย่างนั้นส่วนประกอบต่างๆ รอบๆ หลอดไฟอาจละลายได้