Hentikan kebergantungan pada oven biasa: Bagaimana cara kerja inframerah sebenarnya
Jika anda menjalankan kedai pizza yang sibuk, pasti anda memahami perasaan ini. Pesanan semakin bertimbun, pelanggan menunggu di kaunter, dan oven biasa tidak mampu menghadapi beban kerja yang tinggi. Kebanyakan oven tersebut bergantung pada proses konveksi – iaitu penggunaan udara panas untuk memanaskan makanan. Cara ini memang berkesan, tetapi ia sangat lambat. Ini merupakan halangan yang menghambat kelancaran proses pembuatan pizza.
Kami telah mencari cara yang lebih baik. Dengan menggantikan sistem konveksi tersebut dengan elemen inframerah berintensiti tinggi, masa yang diperlukan untuk memasak pizza dapat dikurangkan daripada lima minit kepada kira-kira 90 saat sahaja.
Ia bukan sekadar meningkatkan suhu dalam oven, tetapi juga mengubah cara haba sampai ke adunan pizza.
Menghilangkan langkah yang tidak perlu
Proses konveksi melibatkan pemanasan udara terlebih dahulu, kemudian udara tersebut yang memanaskan pizza. Ini merupakan langkah tambahan yang memperlahankan proses pembuatan pizza. Sebaliknya, inframerah menghantar radiasi gelombang pendek terus ke permukaan pizza.
Kami menggunakan tiub kuarsa berkuasa tinggi dalam sistem ini, supaya pizza mendapat tenaga yang konsisten, tanpa kira di mana ia berada di dalam oven. Itulah sebabnya masa yang diperlukan untuk memasak pizza menjadi lebih singkat. Cara ini jauh lebih efisien.
Butiran teknikal
Kami membina komponen ini sebagai pengganti yang boleh dipasang secara langsung, jadi anda tidak perlu membina semula keseluruhan sistem dapur anda. Kami menggunakan kaca kuarsa berkualiti tinggi, kerana ia mampu menahan perubahan suhu yang drastik tanpa retak.
Tergantung pada setup kuasa anda, kami akan menyesuaikan komponen ini untuk digunakan pada voltan 220V atau 380V. Anda tentu tidak mahu suis elektrik terputus setiap kali waktu makan tengah hari tiba.
Petua penting: Periksa sambungan kabel anda. Sama ada anda menggunakan sambungan jenis R7 atau berasaskan seramik, pastikan sambungannya ketat. Jika sambungan longgar, ia boleh merosakkan soket elektrik dalam masa beberapa minggu. Ini merupakan perkara kecil, tetapi ia boleh menyebabkan masalah besar jika diabaikan.
Beberapa perkara yang perlu diingat
Walaupun masa memasak menjadi lebih cepat, ia juga mempunyai kelemahan. Kerana habanya sangat intensif, permukaan pizza akan menjadi hangus, tetapi toppingnya pula boleh menjadi kering jika tidak berhati-hati.
Anda perlu meluangkan masa untuk menyesuaikan kelajuan mesin dan masa memasak. Anda juga perlu menyesuaikan tahap kelembapan agar pizza tetap lembut. Selain itu, pastikan sistem pengudaraan berfungsi dengan baik. Komponen ini menghasilkan banyak haba, jadi sistem pengudaraan perlu mampu menangani beban tambahan tersebut agar dapur tidak menjadi terlalu panas.