クォーツ赤外線を使ってピザの生産速度を向上させる もし工業用のピザ製造ラインを運営しているなら、その苦労はよくわかるでしょう。最も大きな問題は、生地の内部を十分に加熱しつつ、 crustが炭化しないようにすることです。これが生産性を妨げる典型的なボトルネックです。 私たちは、従来の対流式ヒーターの...

不均一な熱で食器を無駄にしないでください。 オーブンからトレイを取り出したら、半分の食器が変形していて、もう半分はまだ湿っているという状況は、本当にイライラします。これは材料の無駄であり、時間の無駄でもあります。また、利益率にも悪影響を与えます。 問題は通常、空気の流れです。暖かい空気は流れていき...

なぜ、従来の抵抗線の代わりにフロストド石英を使うのか？ ほとんどの古いオーブンでは、標準的な抵抗加熱線が使われています。これらは空気を加熱し、その空気が最終的に被加熱物を温める仕組みです。しかし、この方法では加熱に時間がかかります。さらに、途中で多くの熱が失われてしまいます。 私たちは、そうした抵...

なぜ、ピザオーブンはより迅速に反応する必要があるのか？ もし、金曜日の夜に商業厨房で働いたことがあれば、その状況がどんなものかわかるでしょう。注文が次々と寄せられ、オーブンは追いつけない状態です。 ほとんどのオーブンは、熱容量が大きすぎる標準的な加熱素子を使用しています。簡単に言えば、反応が遅いの...

なぜキッチンで金属コイルの代わりにクォーツを使うのか？ ほとんどのレストランのオーブンは、依然として古い金属製の抵抗線を使用しています。これらは空気を加熱し、その空気が食品を温めるという仕組みです。しかし、この方法では効率が悪く、多くの熱が食品に届く前に無駄になってしまいます。 私たちは異なる方法...

SBOやMatrixヒーターの正しい取り付け方法 PETを加熱する際には、温度の安定性が最も重要です。しかし、新しいランプを取り付けるためだけに、週末を費やしてオーブンの構造を改造したくない人もいます。そのため、私たちはクォーツヒーターチューブを「そのまま挿入できる」ように設計しています。古い型の...

調理が忙しく、すべての焼き物が同時に処理される状況では、性能が悪く、焼き上がりが不均一なオーブンは、時間や製品、利益を失わせる原因となります。デッキオーブンであれ、回転式オーブンであれ、対流式オーブンであれ、安定した放射熱があってこそ、混乱した状況をコントロールし、再現性の高い調理が可能になります...