ピザを焦がさないための秘訣：完璧なクラストを作るコツ オーブンからピザを取り出したら、表面がカリカリに焼けているのに、中は乾燥しているような状態になってしまったことはありませんか？これはよくあることです。ほとんどのオーブンは熱風を循環させる方式を採用していますが、そこが問題の原因となります。熱風に...

多層オーブンにおける「上部が熱く、下部が冷たい」という問題の解決法 多層オーブンを使ったことがある人なら、上部が高温になるのに、下部はほとんど温まらないという問題に悩んだことがあるでしょう。これは非常に厄介な問題です。熱は上に向かって上昇しますが、ほとんどのオーブンでは熱が均等に分布されません。そ...

技術的な詳細：電力、電圧、寸法 AOKIプリフォーム加熱ランプを開発したのには理由があります。それは、従来のSidel SBOであれ、より新しいMatrixであれ、PETのストレッチブロー成形における高い加熱要求に対応できるようにするためです。 すべての仕様は偶然に決まったわけではありません。私た...

急速加熱：ヒートブリッジの心臓部 私たちがこのヒーターを開発したのは、速度を重視したからです。自動化された厨房では、時間というのは単なる要素ではなく、全てを決定づける重要な要素です。そのため、通常のウォームアップの遅れを排除し、スイッチを入れた瞬間にすぐに最大出力を発揮する赤外線ハロゲンランプを採...

ブロー成形ラインにおいて、プリフォームの加熱が均一でないと、生産効率が低下する最大の原因となります。すぐに問題が現れます——規格を満たさないボトルや、壁厚が不均一になったり、予期せずスクラップが発生したりします。したがって、加熱用のチューブは、サイクルごとに安定したエネルギーを供給できる必要があり...

注文が急増すると、オーブンや保存用のキャビネットでは、部分的に温度が高くなったり、温度が安定しなかったりすることがあります。加熱要素が十分に機能しなければ、焼き時間が長引き、サービスのタイミングも乱れてしまいます。そこで、私たちは、重要な場所であるストーンヒートやデッキ上、そして保存用のキャビネッ...

忙しい時には、対応できないような食器乾燥機を使ってはいけません。加熱が遅かったり、温度が均一でなかったりすると、処理時間が長くなり、食器が完全に乾かず、労力やコストも無駄になります。しっかりした加熱管を使えば、安定した加熱が可能になります。 内部構造が重要な理由 私たちが開発したこの交換用加熱管は...

サービス時の温度管理の難しさ サービスが始まると、皿盛りした料理を温度を保ちながら乾燥させたり、ソースを焦がしたりせずに維持するのは困難です。弱いまたは不安定な熱源はすぐにリズムを崩し、ゲストはあなたが気づく前にそれを察知します。 実際に重要なこと このシェーフィングディッシュヒーティングバルブは...

床上では、厚肉プリフォームは熱が均一でないと容赦しません。すぐに気づきます—かすみ、応力痕、ドロップテストで折れ曲がるボトル。加熱トンネルがその役割を果たせない場合、Sidel、Krones、SIPA、Husky、SACMI、Nissei ASBのいずれのブローモールダーも公差を追いかけるために出...

ラインは動いている。チケットは積み上がり続け、オーブンは遅れをとっている—石製の炉床から熱が逃げ、デッキの温度が下がり、次に入れたピザやフォカッチャのトレイは焦げ目がつかずに色白のまま出てくる。加熱要素が追いつかない場合、サービスはトリアージ状態になる：焼き不足の生地、焼きすぎの縁、そして温度調節...