迅速に高温を得る方法：キャビネットの滅菌のための秘訣 キャビネット内の病原体を死滅させたい場合、待っている余裕はありません。急速に温度を上げる必要があります。それも、すぐにです。 そのため、私たちはハロゲン式赤外線ヒーターを使用しています。一般的なシステムでは、まず空気や金属製の筐体を温めるのに多...

オーブンを待つのはやめましょう：短波ハロゲンの魔法 ほとんどのピザオーブンは、食品の周囲の空気を加熱することで機能します。これでも問題ありませんが、金曜日の夜の混雑時には、その空気がボトルネックとなり、調理時間が遅くなってしまいます。 私たちは別の方法を採用しています。空気と戦う代わりに、短波ハロ...

なぜキッチンで金属コイルの代わりにクォーツを使うのか？ ほとんどのレストランのオーブンは、依然として古い金属製の抵抗線を使用しています。これらは空気を加熱し、その空気が食品を温めるという仕組みです。しかし、この方法では効率が悪く、多くの熱が食品に届く前に無駄になってしまいます。 私たちは異なる方法...

ラインは動いている。チケットは積み上がり続け、オーブンは遅れをとっている—石製の炉床から熱が逃げ、デッキの温度が下がり、次に入れたピザやフォカッチャのトレイは焦げ目がつかずに色白のまま出てくる。加熱要素が追いつかない場合、サービスはトリアージ状態になる：焼き不足の生地、焼きすぎの縁、そして温度調節...

商業用パティオヒーター：本物の即時暖かさの秘密 日が沈んだ後のパティオを暖かく保つには、空気全体を暖めようとしてもうまくいきません。実際に効果的なのは、座っている場所に直接感じられる暖かさを提供することです。 まさに私たちの商業用パティオヒーターはそこに注目しています。高出力のハロゲン赤外線ランプ...