Když přijde špička v provozu, vaše pece a skříňky na uchovávání potravin si nemohou dovolit žádné „teplé body“ nebo zpoždění v prodeji. Pokud topné prvky nedokážou držet krok, prodlužují se časy pečení, zpožďují se termíny dodání a trpí korba chleba. Vytvořili jsme topný prvek z matného kvartzu, který poskytuje stabilní a řiditelné infračervené teplo tam, kde je to potřeba – na kamenné desce, na povrchu pece a uvnitř skřínky na uchovávání potravin.
Co je důležité uvnitř
Matný kvartzový obal rozptyluje krátkovlnné infračervené záření, čímž energii rovnoměrně rozkládá místo toho, aby se soustředila na jedno místo. V praxi to znamená rovnoměrné zbarvení, předvídatelnou karamelizaci a méně spálených okrajů. Topný prvek rychle dosahuje požadované teploty, takže se rychle znovu nabije po otevření dveří. Udržuje také konstantní teplotu i při neustálém nakládání a vykládání potravin. Specifikace byly vybrány pro reálné kuchyně: kvartz, který odolává teplotním šokům, standardní konektory pro snadnou instalaci a čistý výstupní profil, který dobře funguje s termostatem.
Proč to funguje tam, kde je to potřeba
Pec na pizzu potřebuje koncentrované teplo na kamenné desce, aby se korba zvedla, aniž by se sušily ingredience. Pec na pečivo potřebuje konstantní teplo v dolní části, aby chléb správně vzrostl a měla dobrou korbu. Rotativní a konvekční pece mají prospěch z topných prvků, které se rychle znovu nabijí, což umožňuje přesnější řízení času pečení. Pro uchovávání potravin poskytuje tento prvek jemné a rovnoměrné teplo, které udržuje potraviny na požadované teplotě, aniž by se sušily nebo ztuhly. Výsledkem je lepší kontrola nad procesem pečení, méně nepečených nebo připečených produktů a možnost opakovat proces pečení.
Na co je potřeba dávat pozor
Instalace je jednoduchá, ale je důležité dodržovat správné rozestupy. Udržujte topný prvek dostatečně daleko od formiček, tácek a stěn pece, aby proudění vzduchu bylo správné a teplota rovnoměrná. Ujistěte se, že napětí a výkon odpovídají specifikacím zařízení, a zkontrolujte, zda topný prvek funguje s vaším termostatem nebo systémem řízení. V vlhkých prostorách na uchovávání potravin udržujte konektory suché a čisté – to zajistí spolehlivost za dlouhé období.