เลิกรอให้เตาอบร้อนก่อนเถอะ
หากคุณเคยทำงานในครัวขนาดใหญ่หรือสายการผลิต คุณคงเข้าใจดีถึงความลำบากในการรอให้เตาอบร้อนก่อนใช้งาน เตาอบแบบปกตินั้นโดยพื้นฐานแล้วก็คือพัดลมขนาดใหญ่ที่ใช้พัดอากาศร้อนไปมาเท่านั้น วิธีนี้ก็ใช้ได้ แต่ก็ช้ามาก ในเวลาที่คุณต้องทำงานให้เสร็จตามเวลาที่กำหนด ช่วงเวลาการรอนั้นก็เหมือนกับการรอนานเป็นนาน ซึ่งจะทำให้คุณไม่สามารถทำงานต่อไปได้
วิธีแก้ปัญหาก็คือการเพิ่มหลอดไฟอินฟราเรดเข้าไปเพื่อช่วยเร่งกระบวนการอุ่นอาหาร แทนที่จะรอให้อากาศร้อนขึ้น พลังงานอินฟราเรดจะไปกระทบโต๊ะอบและอาหันโดยตรง มันก็เหมือนกับการอุ่นห้องด้วยเครื่องทำความร้อน กับการอยู่กลางแดดนั่นแหละ
วิธีการทำงานจริงๆ
เราใช้หลอดไฟควอตซ์ที่มีฮาโลเจนอยู่ภายใน เพราะหลอดไฟชนิดนี้สามารถสร้างความร้อนได้มากในพื้นที่ขนาดเล็ก ในขณะที่หลอดไฟแบบเก่าต้องใช้เวลานานกว่าจะร้อนขึ้น แต่หลอดไฟชนิดนี้สามารถถึงอุณหภูมิที่ต้องการได้ภายในไม่กี่วินาที
การเชื่อมต่อหลอดไฟเหล่านี้เข้ากับวงจรการอุ่นเตาอบ จะทำให้คุณไม่ต้องรอให้อากาศร้อนขึ้นอีกต่อไป แต่สามารถใช้พลังงานอินฟราเรดเพื่ออุ่นอาหารได้เลย วิธีนี้จะทำให้การทำงานเร็วขึ้น และคุณก็สามารถผลิตอาหารได้มากขึ้นด้วย
เรื่องความปลอดภัย
เนื่องจากเรากำลังพูดถึงอาหาร คุณจึงไม่สามารถใช้หลอดไฟธรรมดาได้ เราจึงเลือกใช้หลอดไฟควอตซ์ที่มีความบริสุทธิ์สูง เพราะหลอดไฟชนิดนี้สามารถทนความร้อนได้โดยไม่แตก และที่สำคัญคือไม่มีสิ่งใดรั่วไหลเข้าไปในอาหารได้
เรายังใช้ตัวเชื่อมต่อแบบ R7s หรือ Sk15 ด้วย เพราะเตาอบมักจะมีการสั่นสะเทือน สิ่งต่างๆ ก็มักจะขยายตัวและหดตัว คุณคงไม่อยากให้สายไฟหลวมแล้วเกิดประกายไฟขึ้นมาในขณะที่เครื่องกำลังทำงานอยู่หรอก
สิ่งที่ควรระวัง
อย่างไรก็ตาม หลอดไฟเหล่านี้มีพลังงานสูงมาก หากคุณใช้หลอดไฟเหล่านี้โดยไม่มีการควบคุมที่ดี อาหารก็อาจจะไหม้ที่ผิวนอก แต่ยังไม่สุกที่ด้านในได้ คุณจึงต้องปรับการควบคุมให้เหมาะสม เพื่อไม่ให้ความร้อนมากเกินไป
วิธีที่ดีที่สุดก็คือการใช้เซ็นเซอร์เพื่อควบคุมอุณหภูมิ เมื่ออุณหภูมิของอากาศเสถียรแล้ว เซ็นเซอร์ก็จะสั่งให้หลอดไฟอินฟราเรดหยุดทำงาน และให้เตาอบทำงานตามปกติต่อไป
มันเป็นการปรับเปลี่ยนเล็กน้อยเท่านั้น แต่ก็ช่วยให้การทำงานเร็วขึ้นมาก หากคุณเป็นวิศวกรที่ต้องการลดเวลาในการผลิตอาหารลง นี่คือวิธีที่ดีที่สุด