Почему мы заменяем металлические нагреватели на кварцевые в кухнях ресторанов
Большинство печей в ресторанах до сих пор используют старые металлические нагреватели. Они работают за счет нагрева воздуха; в результате воздух нагревает еду. Но этот процесс медленный. Большая часть тепла тратится впустую, прежде чем достигнуть самой еды.
Мы используем другой подход – кварцевые инфракрасные элементы. Это совершенно иной способ передачи тепла к еде.
Секрет заключается в прямой линии распространения тепла.
Представьте себе: кварцевые трубки позволяют коротковолновому инфракрасному излучению проходить сквозь стекло. Вместо того чтобы тратить время на нагрев всей комнаты печи, энергия направляется прямо к еде.
Не нужно больше ждать долгого времени перед началом приготовления блюд. Печь разогревается очень быстро.
Выбор правильного оборудования
При создании таких устройств для коммерческих кухонь мы обращаем особое внимание на соотношение мощности и длины трубки. Если мы помещаем больше мощности в более короткую трубку, то получаем более высокую плотность тепла.
Самое лучшее – это возможность сделать печь меньше без потери мощности. Мы также используем высококачественный кварц, поэтому трубки не становятся тусклыми или трескаются при резких изменениях температуры во время пиковых нагрузок.
Недостатки (ведь ничто не идеально)
Вы определенно заметите разницу в счетах за электроэнергию. Вы не платите за нагрев стенок печи или воздуха вокруг еды – тепло направляется прямо туда, где оно нужно.
Но у кварцевых трубок есть недостаток: они хрупкие. Металлические нагреватели могут выдержать серьезные удары, но кварцевая трубка может разбиться, если кто-то ударит по ней тяжелой сковородой или облить ее ледяной водой, пока она еще горячая. Сотрудникам нужно относиться к ним с осторожностью.
Простая замена
Эти устройства разработаны так, чтобы их можно было легко заменить. Если трубка все-таки выходит из строя, не нужно перепроектировать всю систему. Достаточно просто вытащить старый контакт, вставить новый.
Только убедитесь, что напряжение соответствует указанным параметрам, прежде чем включать устройство. Иначе филамент может сгореть сразу после запуска.