Waarom we metalen spoelen vervangen door kwarts in keukens
De meeste ovens in restaurants maken nog steeds gebruik van oude metalen elementen die warmte genereren. Hierdoor wordt de lucht opgewarmd, en die warme lucht bereikt uiteindelijk het voedsel. Dit proces verloopt echter langzaam. Veel warmte gaat verloren voordat het voedsel er zelfs maar door wordt geraakt.
Wij doen dit anders. We gebruiken transparante kwartsinfrarood-elementen. Dit is een geheel andere manier om warmte aan het voedsel over te dragen.
Het geheim zit in de rechte lijn
Stel je voor dat transparante kwartsbuizen korte golflengtes infraroodstraling door het glas laten gaan. In plaats van tijd te verspillen aan het opwarmen van elke centimeter van de ovenruimte, gaat de energie rechtstreeks naar het voedsel.
Je hoeft niet meer lang te wachten tot de oven klaar is met voorverwarmen. De oven werkt zeer snel op.
Het juiste materiaal kiezen
Als we deze apparaten maken voor commerciële keukens, letten we goed op de verhouding tussen wattage en lengte. Als we meer wattage in een kortere buis stoppen, krijgen we een hogere warmtedichtheid.
Het beste van alles? Je kunt de oven zelfs kleiner maken zonder dat de prestaties verminderen. We gebruiken ook hoogzuiver kwarts, zodat de buizen niet troebel worden of barsten wanneer de temperatuur drastisch verandert tijdens drukke tijden.
De nadelen (want niets is perfect)
Je zult zeker een verschil merken in je elektriciteitsrekening. Je hoeft geen geld uit te geven aan het opwarmen van de muren van de oven of de lucht rondom het voedsel – de warmte gaat precies waar het moet zijn.
Maar er is één nadeel: kwarts is broos. Een metalen spoel kan veel hebben, maar een kwartsbuis kan breken als er met een zware pan op wordt geslagen of er ijskoud water op wordt gegoten terwijl de buis nog heet is. Je personeel moet ze dus goed behandelen.
Eenvoudige vervanging
We hebben deze apparaten zo ontworpen dat ze gemakkelijk kunnen worden vervangen. Als een buis kapotgaat, hoef je de hele apparatuur niet opnieuw te bedraadpinnen. Je hoeft alleen de connector los te maken, de oude buis eruit te halen en er een nieuwe in te doen.
Zorg er wel voor dat de spanning overeenkomt met de specificaties, anders kan de filament kapotgaan zodra de oven wordt gestart.