Stop met wachten tot de oven klaar is om te worden voorverwarmd
Als je ooit in een professionele keuken of op een productielijn hebt gewerkt, weet je hoe vervelend het is om te moeten wachten tot de oven klaar is om te worden voorverwarmd. Standaard convectieovens werken eigenlijk alleen maar door hete lucht rond te blazen. Het werkt wel, maar het is erg langzaam. Wanneer je probeert een bepaalde deadline na te komen, voelt die wachttijd eindeloos aan en ondermijnt dit je tempo.
De oplossing is om kortegolf-infraroodlampen toe te passen als extra hulpbron. In plaats van te wachten tot de lucht op temperatuur komt, bereikt de infrarode energie rechtstreeks de schalen en het voedsel. Het is net alsof je een kamer opwarmt met een verwarmingsapparaat, vergeleken met het bewegen in de zon.
Hoe het precies werkt
We gebruiken kwartslampen gevuld met halogeen, omdat ze veel warmte kunnen genereren in een klein ruimte. Terwijl ouderwetse verwarmingselementen lang nodig hebben om op temperatuur te komen, bereiken deze lampen hun doeltemperatuur al na enkele seconden.
Door deze lampen in het voorverwarmingscircuit te integreren, hoef je niet meer af te wachten tot de lucht op temperatuur komt. Hierdoor kan het proces sneller verlopen, zodat je meer producten per keer kunt verwerken.
Veiligheid
Aangezien het hier om voedsel gaat, kun je geen willekeurige lampen gebruiken. We gebruiken alleen kwartsglas van hoge kwaliteit. Dit materiaal kan de hitte aan zonder te barsten. Bovendien zal het geen stoffen in het voedsel lekken.
We gebruiken ook R7- of Sk15-aansluitingen. Waarom? Omdat ovens trillen en dingen uitzetten en samentrekken. Je wilt natuurlijk geen losse draden die kunnen ontbranden of flikkeren wanneer de oven op volle toeren draait.
Een paar zaken om rekening mee te houden
Deze lampen zijn erg krachtig. Als je ze zomaar gebruikt, zonder een goed plan, zal het voedsel aan de buitenkant verbranden, terwijl het aan de binnenkant nog rauw is. Je moet de regelaars precies instellen, zodat de hitte niet te groot wordt.
De beste manier om dit te doen, is om de lampen te combineren met sensoren die de temperatuur controleren. Zodra de luchttemperatuur stabiel is, geven de sensoren aan dat de infraroodlampen uit moeten gaan, zodat de standaardconvectie kan worden gebruikt.
Het is een simpele aanpassing, maar dit zorgt ervoor dat het proces sneller verloopt. Als je een ingenieur bent die graag wat minuten wil besparen per batch, is dit de oplossing.