अपने ओवन के ठीक होने का इंतज़ार मत करें।
यदि आपने कभी व्यस्त रसोई में काम किया है, तो आपको पता होगा कि ऐसे ओवन से कितनी परेशानी होती है… जब ओवन ठीक से काम नहीं कर पाता। आप उसमें आटा डालते हैं, लेकिन तापमान तुरंत गिर जाता है… और आपको बस वहीं खड़े रहकर इंतज़ार करना पड़ता है। यह आपके काम की गति को धीमा कर देता है।
हमने इस समस्या का समाधान इन्फ्रारेड तत्वों का उपयोग करके किया।
पुराने तरह के रेजिस्टिव कॉइलों को भूल जाइए… वे गर्म होने में बहुत समय लेते हैं। हम शॉर्ट-वेव हैलोजन ट्यूबों का उपयोग करते हैं… ये ट्यूबें हवा को गर्म करने के बजाय सीधे पत्थर एवं उत्पाद पर ही ऊष्मा देती हैं… इससे गर्मी तुरंत ही पहुँच जाती है।
रहस्य तो ऊर्जा में ही है।
ओवन को जल्दी से उचित तापमान तक पहुँचाने हेतु, छोटे स्थान में अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है… हम उच्च-वोल्टेज सिस्टम का उपयोग करते हैं… इससे ऊष्मा तेज़ी से पहुँच जाती है… आपको बस इंतज़ार नहीं करना पड़ता… आप तुरंत ही बेकिंग शुरू कर सकते हैं।
उपकरण के रूप में, हम हैलोजन-युक्त क्वार्ट्ज ट्यूबों का उपयोग करते हैं… इससे फिलामेंट लंबे समय तक गर्म रहता है… यदि आप इन ट्यूबों को मौजूदा ओवन में लगाना चाहते हैं, तो हम आमतौर पर R7 या Sk15 कनेक्टरों का उपयोग करते हैं… ये आसानी से लग सकते हैं… आपको ओवन को तोड़ने या फिर से बनाने की आवश्यकता नहीं है।
क्वार्ट्ज ग्लास ही यहाँ वास्तविक “हीरो” है… यह शॉर्ट-वेव विकिरण को सीधे आटे पर ही भेजता है… ओवन की दीवारों पर ऊर्जा बर्बाद नहीं होती।
लेकिन सावधान रहें…
यह सिस्टम आपकी उत्पादन क्षमता को दोगुना कर सकता है… लेकिन यह बहुत ही शक्तिशाली है… अगर ट्यूबें बहुत नजदीक लगी हों, तो उत्पाद जल सकता है… आपको अपने टाइमरों को सही ढंग से सेट करना होगा… आपको जले हुए उत्पाद नहीं चाहिए।
साथ ही, अपने कूलिंग फैनों पर भी ध्यान दें… ये ट्यूबें बहुत अधिक ऊष्मा उत्पन्न करती हैं… अगर फैन पर्याप्त न हों, तो आपका कंट्रोल बोर्ड जल सकता है… कूलिंग प्रणाली को सही ढंग से सेट करें… ऐसा करने से आपका ओवन आपके साथ ही तेज़ी से काम करेगा।