دیگر منتظر گرم شدن فر نباشید!
بیایید صادق باشیم: تماشای فر در حال گرم شدن، کاملاً اتلاف وقت است. این کار باعث کاهش سرعت کار میشود و همچنین انرژی بیهوده مصرف میگردد.
به همین دلیل از گرمکنهای فرابنفش توین کوارتز استفاده میکنیم. به جای اینکه سعی کنیم تمام هوای موجود در فر را گرم کنیم – که کاری طولانیمدت است – این لامپها انرژی را مستقیماً به مواد غذایی منتقل میکنند.
چگونگی عملکرد این گرمکنها
راز این موضوع این است که از دو پوشش کوارتزی استفاده میکنیم؛ درون این پوششها، رشتههای تانگستنی پر از هالوژن قرار دارد. به لطف این ساختار، میتوانیم مقدار زیادی انرژی را در فضای کوچکی ذخیره کنیم، بدون اینکه رشتههای تانگستنی خراب شوند.
در همان لحظهای که کلید را فعال میکنید، گرمکن فوراً گرم میشود؛ هیچ تأخیری وجود ندارد.
و چون این گرمکنها خیلی سریع واکنش نشان میدهند، میتوانیم از روش کنترل PWM استفاده کنیم. به عبارت ساده، گرمکن تنها در لحظهای انرژی میگیرد که سنسور کاهش دما را احساس کند. شما مجبور نیستید برای گرم کردن یک جعبه خالی پول پرداخت کنید؛ فقط زمانی انرژی مصرف میشود که واقعاً نیاز به آن وجود داشته باشد.
جنبههای فنی
آشپزخانههای تجاری شرایط بسیار سختی دارند؛ به دلیل گرما و کثیفی، قطعات الکتریکی آسیب میبینند. ما از شیشه کوارتز برای ساخت این لامپها استفاده میکنیم؛ زیرا این شیشه در برابر شوکهای حرارتی مقاوم است و اجازه میدهد نور فرابنفش به راحتی از آن عبور کند.
همچنین مطمئن میشویم که این لامپها با سیستمهای برقی موجود شما سازگار باشند، صرفنظر از ولتاژ آنها.
علاوه بر این، از کانکتورهای R7 استفاده میکنیم؛ این کانکتورها باعث میشوند که تعمیرات بسیار آسان شود. شما نیازی ندارید که بدنه لامپ را تخریب کنید یا با سیمها کار کنید؛ فقط کافی است لامپ قدیمی را خارج کرده و لامپ جدید را جایگزین کنید.
چند نکته مهم
البته، استفاده از این میزان انرژی نیاز به یادگیری دارد.
از آنجایی که گرمای تولید شده بسیار زیاد است، باید مراقب باشید؛ اگر مواد غذایی خیلی نزدیک به منبع گرما باشند، سطح بیرونی آنها قبل از اینکه مرکز آنها گرم شود، سوخته خواهد شد. برای دستیابی به پوستهای عالی، باید سرعت حرکت مواد غذایی و فاصله لامپها را تنظیم کنید.
یک نکته دیگر: سیمهای برقی را بررسی کنید؛ لامپهای هالوژنی در هنگام روشن شدن، مقداری جریان ناگهانی دارند؛ بنابراین مطمئن شوید که سیستم برقی شما میتواند این جریان ناگهانی را تحمل کند.