¿Por qué cambiar los resistores calefactores de su horno por calentadores de ondas infrarrojas?
Piense en cómo funciona un horno estándar: cuando lo enciende, los resistores se calientan hasta volverse rojos, y así calientan el aire. Con el tiempo, ese aire calienta el pan. Es un proceso lento. La mayor parte de esa energía se desperdicia simplemente en calentar el aire y las paredes del horno. Es como intentar calentar una habitación calentando primero el pasillo.
Nosotros hacemos las cosas de manera diferente. Al reemplazar esos resistores antiguos por calentadores de ondas infrarrojas, cambiamos la forma en que el calor llega al pan. Se trata de un calor directo. En lugar de esperar a que el aire se caliente, los calentadores de ondas infrarrojas envían radiación electromagnética directamente hacia el pan. Esto ocurre de inmediato. Notará que el tiempo de precalentamiento disminuye significativamente, y su factura de electricidad también disminuirá. ¿Por qué pagar para calentar los ladrillos y el metal del horno, si lo único que le importa es la corteza del pan?
Ahora, hablemos sobre los equipos necesarios. Utilizamos vidrio de cuarzo de alta pureza para estos calentadores, ya que puede soportar los cambios bruscos de temperatura sin dañarse. Además, logramos concentrar mucha potencia en un espacio reducido, por lo que no es necesario tener un horno enorme para obtener buenos resultados.
Si piensa en instalar estos calentadores en un horno antiguo, generalmente puede hacerlo sin problemas. Pero hay algo importante que debe tener en cuenta: revise sus controladores. Las lámparas de ondas infrarrojas responden mucho más rápido que los resistores tradicionales. Si su controlador PID está ajustado para funcionar a un ritmo “lento y constante”, es posible que la temperatura supere los límites permitidos. En ese caso, la corteza del pan se quemará y se desperdigará masa de pan.
Por supuesto, no se trata de magia… hay algunas cosas que debe tener en cuenta. Dado que el calor de ondas infrarrojas es direccional, no basta con colocar una sola lámpara en medio del horno. Habrá zonas frías. Necesita un conjunto adecuado de calentadores para asegurarse de que cada pan se cocine uniformemente.
Y un consejo sobre la limpieza: mantenga esos tubos de cuarzo impecables. Si el polvo de harina o la grasa se acumulan en el vidrio, se crean puntos calientes. Esos puntos calientes pueden dañar el cuarzo y hacer que el calentador deje de funcionar. Una simple limpieza mantendrá los calentadores funcionando durante años. Así de simple.