কেন আপনার ওভেনের হিটিং কোয়েলগুলোকে ইনফ্রারেড হিটার দিয়ে প্রতিস্থাপন করা উচিত?
সাধারণ ওভেনের কাজপ্রণালী সম্পর্কে ভাবুন। ওভেনটি চালু করলে কোয়েলগুলো গরম হয়ে যায়; এগুলো বাতাসকে গরম করে। অবশেষে সেই গরম বাতাসই রুটিকে গরম করে। এটা একটি ধীর প্রক্রিয়া। এই শক্তির বেশিরভাগই বাতাস ও ওভেনের দেয়ালগুলোকে গরম করতেই ব্যয় হয়ে যায়। এটা যেন হলঘরকে গরম করার জন্য প্রথমে করিডোরটিকে গরম করার মতো।
আমরা ভিন্নভাবে কাজ করি। পুরানো কোয়েলগুলোর পরিবর্তে শর্ট-ওয়েভ ইনফ্রারেড হিটার ব্যবহার করে আমরা গরম শক্তি রুটির উপর সরাসরি প্রেরণ করি। এটা তৎক্ষণাৎ ঘটে। ফলে রুটি গরম হতে সময় কমে যায়; বিদ্যুৎ খরচও কমে যায়। যখন আপনি শুধুমাত্র রুটির বাইরের অংশটিকে গরম করতেই চান, তখন ওভেনের অন্যান্য অংশগুলোকে গরম করার জন্য বিদ্যুৎ খরচ করার কোনো দরকার নেই।
এখন, হিটারগুলো সম্পর্কে কথা বলা যাক।
আমরা এই হিটারগুলোর জন্য উচ্চ-গুণমানের কোয়াটজ গ্লাস ব্যবহার করি; কারণ এটা দ্রুত চালু/বন্ধ হওয়ার প্রভাব সহ্য করতে পারে। আমরা ছোট জায়গায়ই অনেক ওয়াট শক্তি সংরক্ষণ করি; ফলে কাজটি সম্পন্ন করার জন্য বড় ওভেনের দরকার হয় না।
যদি আপনি পুরানো ওভেনে এগুলো ব্যবহার করতে চান, তাহলে সাধারণত এগুলোকে সরাসরি ওভেনে রাখলেই হবে। কিন্তু একটি বিষয় মনে রাখবেন: আপনার কন্ট্রোলারগুলো ঠিক আছে কিনা তা যাচাই করুন।
ইনফ্রারেড ল্যাম্পগুলো পুরানো ওয়্যার কোয়েলগুলোর তুলনায় অনেক দ্রুত প্রতিক্রিয়া দেয়। যদি আপনার PID কন্ট্রোলারটি পুরানো কোয়েলগুলোর ধীর গতির জন্য কনফিগার করা থাকে, তাহলে তাপমাত্রা অতিরিক্ত হয়ে যেতে পারে। এর ফলে রুটির বাইরের অংশটি পুড়ে যেতে পারে এবং অনেক রুটি নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
অবশ্যই, এটা কোনো জাদু নয়—কয়েকটি বিষয় মনে রাখা দরকার।
যেহেতু ইনফ্রারেড তাপ নির্দিষ্ট দিকেই যায়, তাই আপনি শুধুমাত্র একটি ল্যাম্প ওভেনে রাখলেই হবে না। অন্যান্য জায়গাগুলোতেও তাপ না থাকলে রুটি সমানভাবে গরম হবে না। তাই সব জায়গায় হিটার রাখা দরকার।
আর পরিষ্কার রাখার বিষয়ে একটি পরামর্শ: কোয়াটজ টিউবগুলোকে সবসময় পরিষ্কার রাখুন।
যদি ময়দা বা চর্বি গ্লাসের উপর জমে যায়, তাহলে সেখানে উচ্চ তাপমাত্রা সৃষ্টি হয়। এর ফলে কোয়াটজ টিউবগুলো ক্ষতিগ্রস্ত হয়ে যেতে পারে। নিয়মিত পরিষ্কার করলে হিটারগুলো বছরের পর বছর ঠিকমতো কাজ করবে।