Tại sao lò nướng pizza cần phải phản ứng nhanh hơn?
Nếu bạn từng làm việc trong môi trường bếp ăn công nghiệp vào những đêm thứ Sáu, bạn chắc hẳn hiểu rõ cảm giác đó. Công việc dồn dập, số lượng đơn hàng ngày càng tăng, còn chiếc lò nướng thì lại không thể hoạt động kịp.
Hầu hết các loại lò nướng sử dụng các bộ phận gia nhiệt thông thường, vốn có khả năng giữ nhiệt quá cao. Nói một cách đơn giản, chúng hoạt động rất chậm; cần rất nhiều thời gian để nóng lên, và cũng mất rất lâu để nguội xuống. Khi bạn cần nướng vài chục chiếc pizza mỗi giờ, sự chậm trễ này sẽ trở thành trở ngại lớn.
Đó là lý do tại sao chúng tôi sử dụng các ống thủy tinh phát bức xạ hồng ngoại tần số cao. Chúng giúp loại bỏ hiện tượng chậm trễ này.
Bí quyết để tăng tốc độ
Hầu hết các loại lò nướng chỉ đơn giản là làm nóng không khí, hy vọng rằng hơi nóng sẽ lan tỏa đến pizza. Chúng tôi thì làm khác. Các ống thủy tinh của chúng tôi phát ra bức xạ điện từ trực tiếp vào bề mặt bánh pizza. Chúng tôi gọi đó là “phản ứng cấp độ hai”. Ngay khi dòng điện tác động lên sợi dây tóc bên trong ống, hơi nóng sẽ bắt đầu lan tỏa ngay lập tức. Không cần chờ đợi cho đến khi lớp vỏ kim loại bên ngoài nóng lên. Điều này giúp bạn có thể nướng nhiều pizza hơn mà không phải mất quá nhiều công sức.
Về chất liệu thủy tinh
Chúng tôi sử dụng thủy tinh có độ tinh khiết cao để chế tạo các ống này, vì chất liệu này cho phép bức xạ hồng ngoại đi qua mà không bị giữ lại. Thủy tinh cũng giúp bảo vệ sợi dây tóc bên trong, đồng thời đảm bảo rằng hơi nóng sẽ tác động trực tiếp lên thức ăn.
Để ngăn hơi nóng thoát ra ngoài, chúng tôi thường sử dụng các lớp bảo vệ bổ sung. Điều này giúp duy trì nhiệt độ ổn định trong lò, tránh tình trạng nhiệt độ giảm mạnh mỗi khi mở cửa lò.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng cường độ năng lượng của các ống này khá cao. Nếu bạn không sử dụng các biện pháp cách nhiệt phù hợp, các kết nối của lò có thể bị hư hại. Hãy tin tôi đi.
Những điều cần lưu ý
Khi bạn sở hữu một chiếc lò nướng có tốc độ cao như vậy, bạn sẽ mất đi một phần “chế độ an toàn” vốn có của lò nướng truyền thống. Vì các ống này phản ứng ngay lập tức, nên các bộ điều khiển nhiệt độ cũng cần phải hoạt động một cách chính xác. Nếu các cảm biến được đặt ở vị trí sai, nhiệt độ có thể vượt quá mức cho phép. Kết quả là lớp phủ trên pizza sẽ bị cháy, còn lớp vỏ bánh thì vẫn còn sống.
Về cơ bản, bạn đang đánh đổi tính chất an toàn của lò nướng truyền thống lấy tốc độ nhanh hơn. Đúng là nhanh hơn, nhưng bạn cần phải chú ý đến độ chính xác hơn.