Kızılötesi Isı ile Fırını Hızlandırma
Dürüst olalım: Konveksiyonlu fırının ısınmasını beklemek oldukça sıkıcı bir süreçtir. Ayrıca, farklı işlemler arasında sıcaklığın düştüğü o uzun zaman dilimleri de üretim hızını olumsuz etkiler.
Bunu aşmanın yolu olarak kısa dalga uzunluklu kızılötesi lambalar kullanmayı denedik. Sadece sıcak hava üfleyerek en iyisini ummak yerine, bu lambalar enerjiyi doğrudan yiyeceğin içine gönderiyor. Bu tamamen farklı bir yöntemdir.
Neden işe yarıyor?
Kuartz-halogen teknolojisini kullanıyoruz çünkü bu teknoloji sayesinde maksimum sıcaklık neredeyse anında elde ediliyor. Kısa dalga enerjisi olduğu için ısı, standart ısıtıcı elemanlara kıyasla çok daha hızlı bir şekilde hamura veya kabuğa nüfuz ediyor. Böylece yavaş ısınma sorunu ortadan kalkıyor. Artık tüm fırın boşluğunun ısınmasını beklemek zorunda değilsiniz; tam ihtiyaç duyduğunuz anda keskin ve hassas bir enerji akışı elde edebilirsiniz. Böylece üretim hızınız artar.
Donanım detayları
Bu lambalar, gerekli ısı yoğunluğunu elde etmek için çok fazla güç tüketiyor. Bu yüzden R7 veya SK15 konektörlerini kullanıyoruz; böylece fırın gürültülü ve sallantılı olduğunda konektörler gevşemez. Ayrıca kuvars kaplamalar kullanıyoruz; bunlar ısıyı geçirmeye olanak tanır ve sıcaklık hızla değiştiğinde kırılmazlar.
Ancak dikkat etmeniz gereken bir nokta var: Gerilimi iyi kontrol edin. Eğer kablolar uzun mesafeler boyunca kullanılıyorsa, daha kalın kalınlığında kablolar kullanın. Aksi takdirde lambalar erken yanabilir.
Ayrıca bu cihazlar oldukça sıcak çalışır. Eğer cihazın havalandırmasını sağlamazsanız, aslında kendi kontrol panellerinizi yakmış olursunuz.
Gerçek dünyada nasıl kullanılır?
Bunu yapmanın en iyi yolu, bu lambaları “yardımcı ısıtıcı” olarak kullanmaktır. Temel sıcaklığı daha düşük tutarsınız (bu da elektrik tasarrufu sağlar) ve sadece son pişirme aşamasında kızılötesi lambaları kullanırsınız. Dikkatli olun; kısa dalga kızılötesi enerjisi oldukça güçlüdür. Lambalar ekmekle çok yakın olursa, kabuk yanar ve iç kısım pişmez. Mükemmel bir denge elde etmek için mesafe ve zaman ayarlarını iyi yapmanız gerekir.