Berhentilah menunggu oven bekerja: Bagaimana cara kerja inframerah yang efektif
Jika Anda memiliki restoran pizza dengan kapasitas produksi tinggi, Anda pasti mengerti perasaan ini. Pesanan semakin bertumpuk, pelanggan terus menunggu di depan meja kasir, sementara oven rotari Anda tidak mampu mengikuti kecepatan produksi. Sebagian besar oven tersebut menggunakan metode konveksi—yaitu dengan mengalirkan udara panas ke seluruh bagian pizza. Metode ini memang efektif, tetapi lambat. Ini merupakan hambatan yang menghentikan proses produksi Anda.
Kami telah menemukan cara yang lebih baik. Dengan mengganti sistem konveksi tersebut dengan elemen inframerah berkekuatan tinggi, waktu pemanggangan pizza dapat dikurangi dari lima menit menjadi sekitar 90 detik saja.
Ini bukan soal meningkatkan suhu oven secara drastis. Yang penting adalah cara memindahkan panas ke adonan pizza.
Menghilangkan proses tambahan
Bayangkan saja: metode konveksi memanaskan udara terlebih dahulu, lalu udara tersebut yang memanaskan pizza. Itu merupakan langkah tambahan yang tidak perlu. Sedangkan metode inframerah menghindari hal tersebut. Radiasi gelombang pendek langsung sampai ke kulit pizza dan topingnya.
Kami menggunakan tabung kuarsa berdaya tinggi dalam sistem rotari ini, sehingga pizza mendapatkan energi yang konsisten, tanpa memandang posisinya di dalam oven. Itulah mengapa waktu pemanggangan menjadi jauh lebih cepat.
Detail teknisnya
Kami merancang komponen-komponen ini sebagai pengganti yang mudah dipasang, sehingga Anda tidak perlu merenovasi seluruh dapur Anda. Kami menggunakan kaca kuarsa berkualitas tinggi, karena bahan ini mampu menahan fluktuasi suhu yang ekstrem tanpa retak.
Tergantung pada sistem listrik yang digunakan, kami akan menyesuaikan spesifikasi komponen tersebut untuk 220V atau 380V. Anda tentu tidak ingin saklar listriknya sering rusak setiap kali ada lonjakan permintaan pesanan.
Tips singkat: Periksa koneksi antar komponen. Baik itu menggunakan R7 maupun basis keramik, pastikan koneksi tersebut kuat. Jika koneksi longgar, maka soket listrik bisa rusak dalam beberapa minggu. Meski ini merupakan hal kecil, tetapi bisa menjadi masalah besar jika diabaikan.
Beberapa hal yang perlu diperhatikan
Waktu pemanggangan yang lebih cepat tentu memiliki keuntungan, tetapi juga risiko. Karena panasnya sangat intens, tekstur pizza akan menjadi renyah, tetapi topingnya bisa kering jika tidak hati-hati. Anda perlu menyetel kecepatan mesin dan waktu pemanggangan dengan tepat. Anda juga perlu memastikan tingkat kelembapan pizza tetap stabil agar tetap lezat. Selain itu, pastikan sistem ventilasi berfungsi dengan baik, karena komponen-komponen ini menghasilkan banyak panas radiasi. Jika tidak, dapur Anda akan terasa seperti sauna.