عندما يزداد الطلب، لا يمكن لأفرانك وخزائن التخزين أن تتحمل وجود نقاط ساخنة أو تأخير في عملية الخبز. إذا لم تستطع عناصر التسخين مواكبة الطلب، فإن وقت الخبز سيطول، وسيتأخر تسليم الطلبات، وسيتضرر قشرة الطعام. لذلك، قمنا بتصميم أنابيب التسخين المصنوعة من الكوارتز المغطى بطبقة زجاجية، حتى يتم توفير حرارة بالأشعة تحت الحمراء مستقرة وقابلة للتحكم في المكان المناسب – أي على سطح الحجر، أو داخل خزائن التخزين.
ما الذي يهم حقًا؟ الغلاف المصنوع من الكوارتز المغطى بطبقة زجاجية يساعد على توزيع الأشعة تحت الحمراء على نطاق واسع، بدلاً من تركيز الحرارة في نقطة واحدة. وفي الواقع، هذا يعني حصول الطعام على لون ذهبي متساوٍ، وتقليل احتمالية حدوث تلف في الحواف. كما أن هذه الأنابيب تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة بسرعة، لذا فإن استعادة درجة الحرارة بعد فتح الباب تكون سريعة أيضًا، وتظل درجة الحرارة مستقرة حتى عند تحميل وتفريغ الطعام باستمرار. تم اختيار المواصفات بناءً على متطلبات المطابخ الحقيقية: كوارتز قادر على تحمل الصدمات الحرارية، ووصلات قياسية لتسهيل عملية التركيب، بالإضافة إلى خروج حراري متساوٍ يتناسب مع نظام التحكم في درجة الحرارة.
لماذا يعمل هذا النظام في المكان المناسب؟ أفران البيتزا تحتاج إلى حرارة مركزة على سطح الحجر، حتى يتم تحمير القشرة دون جفاف المكونات الأخرى. أما أفران المخابز، فهي تحتاج إلى حرارة مستقرة في الجزء السفلي، حتى يتم تطوير قشرة الخبز بشكل متساوٍ. أما الأفران الدوارة والتقليدية، فهي تستفيد من عناصر التسخين التي تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة بسرعة، مما يساعد على الخبز بشكل صحيح وفي الوقت المحدد. أما بالنسبة لخزائن التخزين، فإن نفس الأنابيب توفر حرارة متساوية، مما يساعد على الحفاظ على درجة حرارة الطعام دون جفافه أو تصلبه. النتيجة هي تحكم أفضل في عملية الخبز، وتقليل عدد الأطباق التي يتم خبزها بشكل غير كافٍ أو مفرط، بالإضافة إلى تحقيق تدفق مستمر بمجرد بدء العمل.
ما يجب أخذه في الاعتبار: عملية التركيب بسيطة، لكن من المهم الحفاظ على مسافات مناسبة بين الأنابيب والصواني وجدران الفرن، حتى يظل تدفق الهواء مستقرًا ودرجة الحرارة متساوية. يجب أن تتوافق الجهد والقدرة الكهربائية مع مواصفات الجهاز، كما يجب التأكد من أن الأنابيب تعمل بشكل جيد مع نظام التحكم في درجة الحرارة. في الأماكن التي تكون فيها الرطوبة عالية، يجب الحفاظ على وصلات الأنابيب جافة ونظيفة، لضمان استمرارية العمل على المدى الطويل.