जब लंच का समय आता है, तो ग्रिडल बहुत ही गर्म रहता है… इसलिए हर प्लेट को सुरक्षित रखने का दबाव भी बढ़ जाता है। धीमी गति से तापमान में सुधार होने या असमान तापमान के कारण सेवा में देरी होती है… ऐसी स्थिति में खतरा भी बढ़ जाता है। हमने ग्रिडलों के लिए ऐसे IR एमिटर बनाए हैं, जिससे तापमान स्थिर रहता है, एवं स्वच्छता भी नियमित रूप से बनी रहती है।
पीछे की प्रक्रिया में क्या महत्वपूर्ण है?
हम क्वार्ट्ज शॉर्ट-वेव एमिटरों का उपयोग करते हैं… क्योंकि ये तेजी से प्रतिक्रिया देते हैं, एवं तापमान को स्थिर रखते हैं। जब ग्रिडल पर भारी बोझ पड़ता है, तो ये एमिटर तुरंत ही सतह के तापमान को सामान्य स्तर पर लाते हैं… इससे इंतजार करने का समय कम हो जाता है, एवं भोजन तैयार करने में अधिक समय मिल जाता है। ये एमिटर सामान्य वोल्टेज पर ही काम करते हैं… इन्हें आसानी से लगाया जा सकता है… एवं ये हजारों बार गर्म/ठंडा होने की प्रक्रिया को भी सहन कर सकते हैं।
व्यस्त रसोई में इनका क्या फायदा है?
जब सेवा चल रही होती है, तो ग्रिडल कभी भी निष्क्रिय नहीं रहता… ऐसी स्थिति में ये IR एमिटर सतह के तापमान को स्थिर रखने में मदद करते हैं… जिससे भोजन समान रूप से पकता है। तेजी से तापमान में सुधार होने से ऑर्डरों के बीच का समय कम हो जाता है… एवं स्थिर तापमान के कारण ऊर्जा खर्च में वृद्धि नहीं होती। ये एमिटर सील्ड होते हैं… इसलिए इनकी सफाई भी आसान होती है… इससे ग्रिडल पर जमे तेल एवं अन्य अशुद्धियों की सफाई भी आसान हो जाती है।
क्या ध्यान में रखना आवश्यक है?
IR एमिटर तभी अपना बेहतरीन काम कर पाते हैं, जब वे ग्रिडल के आकार एवं वेंटिलेशन प्रणाली के अनुरूप होते हैं… यदि एमिटर बहुत नजदीक हों, तो स्थानीय रूप से अत्यधिक तापमान हो सकता है… जबकि यदि वे बहुत दूर हों, तो प्रतिक्रिया धीमी हो जाती है। इनकी स्थापना आसान है… लेकिन गर्मी एवं तेल के कारण वायरिंग संबंधी समस्याएँ हो सकती हैं… इसलिए उच्च तापमान सहन करने वाले वायरों का ही उपयोग करें… टर्मिनलों को ठीक से जोड़ें… एवं ऑर्डर देने से पहले अपने ग्रिडल मॉडल के अनुरूप होने की पुष्टि कर लें।