تسریع فر با استفاده از حرارت مادون قرمز
باید صادقانه بگوییم که انتظار برای گرم شدن فر، کاری طاقتفرساست. همچنین، زمانهای طولانی که دما در بین پختن نانها کاهش مییابد، مانع پیشرفت فرآیند پخت میشود.
ما راهی برای حل این مشکل پیدا کردیم؛ یعنی استفاده از لامپهای مادون قرمز. به جای اینکه فقط هوای گرم در اطراف غذا حرکت کند، این لامپها انرژی را مستقیماً به درون غذا منتقل میکنند. این روش، تجربهای کاملاً متفاوت است.
چرا این روش مؤثر است؟
ما از فناوری کوارتز-هالوژن استفاده میکنیم؛ زیرا این فناوری باعث میشود دما تقریباً بلافاصله به حداکثر برسد. از آنجایی که این انرژی مادون قرمز است، گرما به سرعت وارد خمیر یا پوسته نان میشود؛ در حالی که یک عنصر گرمایشی معمولی نمیتواند چنین کاری انجام دهد.
این روش، فرآیند گرم شدن فر را سریعتر میکند. حالا، به جای انتظار برای گرم شدن کل فر، شما میتوانید درست در زمان لازم، انرژی مورد نیاز را دریافت کنید.
جزئیات مربوط به سختافزار
این لامپها برای دستیابی به چگالی حرارتی مناسب، به مقدار زیادی انرژی نیاز دارند. ما از کانکتورهای R7 یا SK15 استفاده میکنیم؛ زیرا در شرایط صدای بالا، این کانکتورها شل نمیشوند. همچنین، از غلافهای کوارتزی استفاده میکنیم؛ زیرا این غلافها اجازه میدهند گرما از آنها عبور کند و در هنگام تغییرات ناگهانی دما، شکسته نشوند.
اما مراقب باشید: ولتاژ را در نظر بگیرید. اگر سیمها را در فواصل طولانی استفاده کنید، باید از سیمهای با ضخامت بیشتری استفاده کنید؛ در غیر این صورت، لامپها زودتر خراب خواهند شد.
همچنین، این لامپها بسیار داغ هستند؛ اگر فضای اطراف لامپها را خنک نکنید، در واقع در حال سوزاندن برد کنترلی فر هستید.
نحوه استفاده در شرایط واقعی
بهترین روش برای استفاده از این لامپها، استفاده از آنها به عنوان «تقویتکننده» است. شما میتوانید دمای پایه فر را پایین نگه دارید (که این کار باعث صرفهجویی در هزینههای برق میشود) و سپس فقط زمانی از لامپهای مادون قرمز استفاده کنید که نیاز به رنگگرفتن نان باشد.
فقط مراقب باشید؛ لامپهای مادون قرمز بسیار قدرتمند هستند. اگر لامپها خیلی نزدیک به نان باشند، پوسته نان سوخته خواهد شد و مرکز نان نیز کاملاً پخته نخواهد شد. برای رسیدن به تعادل مناسب بین پوسته ترد و مرکز کاملاً پخته، باید فاصله لامپها و زمان پخت را به دقت تنظیم کنید.