El servicio ya está disponible. No es necesario que los platos ya preparados se enfríen mientras la pileta de platos sigue creciendo. Un ciclo completo en el horno consume tiempo y combustible. Además, si la capacidad de retención del calor no es suficiente, la calidad de los platos disminuye. Hemos creado un kit con lámparas infrarrojas para mantener los alimentos a la temperatura adecuada, sin que se sequen ni se desperdicie tiempo en su cocción.
Qué ocurre realmente detrás de escena
Se utiliza un elemento infrarrojo de cuarzo que emite calor radiante concentrado. De esta manera, se calientan directamente las superficies de los alimentos, mientras que la cámara del horno permanece estable. La potencia varía entre 200 y 400 W, con voltaje de 120/240 V. El tamaño del dispositivo es lo suficientemente compacto como para adaptarse a las cavidades de los hornos comunes, gracias a su interfaz de montaje estándar. La respuesta es rápida: se alcanza la temperatura deseada en pocos segundos. Así, se puede volver a llevar los alimentos a la temperatura adecuada rápidamente, sin necesidad de ajustar constantemente el termostato.
Por qué es útil en la cocina
En la preparación de pizzas, mantiene las rebanadas a la temperatura adecuada, de modo que el queso permanezca firme y la corteza crujiente. En la panadería, mantiene los panes a la temperatura deseada, equilibrando así la caramelización y la humedad, incluso cuando hay mucho trabajo. Para los alimentos a la parrilla, mantiene su sabor y jugosidad, evitando que se cocinen en exceso. El resultado es menos necesidad de recalentar los alimentos, menos productos mal cocidos y un flujo de trabajo fiable, especialmente durante períodos de alta demanda.
Detalles importantes en la práctica
La luz infrarroja funciona en línea recta, por lo que es necesario dirigirla hacia el área donde se guardan los alimentos, evitando que los ingredientes delicados queden expuestos al calor directo. También es importante mantener una distancia adecuada entre el dispositivo y los envases o recipientes, para evitar puntos calurosos. Se integra fácilmente en los hornos existentes, pero antes de instalarlo, asegúrese de conocer los puntos de montaje, el voltaje y el espacio disponible en su horno.