تسريع عملية التسخين في الفرن باستخدام الحرارة تحت الحمراء
لنكن صادقين: الانتظار حتى يسخن الفرن بالكامل أمر مزعج للغاية. وتلك الفترات الطويلة التي ينخفض فيها درجة الحرارة بين كل دفعة من الطعام؟ إنها تعطل عملية التسخين بشكل كبير.
لقد وجدنا حلاً لذلك، وهو استخدام مصابيح الحرارة تحت الحمراء قصيرة الموجة. بدلاً من تدفق الهواء الساخن فقط، تقوم هذه المصابيح بإرسال الطاقة مباشرة إلى الطعام. إنها طريقة مختلفة تمامًا.
لماذا ينجح هذا الأسلوب؟
نستخدم تقنية الكوارتز-الهالوجين، لأنها تحقق درجة حرارة عالية بسرعة كبيرة. وبما أنها طاقة قصيرة الموجة، فإن الحرارة تخترق العجين أو القشرة بسرعة أكبر بكثير من عنصر التسخين العادي.
هذا يوقف عملية التسخين البطيئة. الآن، بدلاً من الانتظار حتى يسخن الفرن بالكامل، يمكنك الحصول على طاقة عالية في الوقت المناسب بالضبط. وبذلك يصبح إيقاع الإنتاج أسرع بكثير.
تفاصيل المكونات الفنية
تحتاج هذه المصابيح إلى طاقة كبيرة لتحقيق درجة حرارة عالية. نستخدم موصلات من نوع R7s أو SK15، لأنها لا تتحرك عندما يكون الفرن في حالة حرارة عالية. كما نستخدم غلافات من الكوارتز، لأنها تسمح بمرور الحرارة ولا تتشقق عند تغير درجات الحرارة بسرعة.
لكن يجب الانتباه إلى الجهد الكهربائي؛ إذا كنت تستخدم أسلاكًا طويلة، يجب استخدام أسلاك ذات قطر أكبر. وإلا، ستواجه مشاكل في الإضاءة، أو في أسوأ الأحوال، ستتلف المصابيح مبكرًا.
كما أن هذه المصابيح تصدر حرارة عالية جدًا. إذا لم توفر تهوية جيدة، فإنك تدمر لوحات التحكم الخاصة بالفرن.
كيفية استخدامها في الواقع
أفضل طريقة لاستخدامها هي استخدامها كمصدر تسخين إضافي. يمكنك الحفاظ على درجة الحرارة الأساسية منخفضة، مما يوفر لك تكاليف الطاقة، ثم استخدام مصابيح الحرارة تحت الحمراء عند الحاجة إلى تسخين الطعام بشكل أكبر.
لكن يجب الحذر؛ فالحرارة الناتجة عن مصابيح الحرارة تحت الحمراء قوية جدًا. إذا كانت المصابيح قريبة جدًا من الخبز، فسينتج عن ذلك قشرة محروقة ونواة غير مطهوة. يجب التعديل في المسافة والوقت المستخدم للحصول على توازن مثالي بين قشرة مقرمشة ونواة مطهوة تمامًا.